豆腐鲫鱼汤是一款美食，主要原料有鲫鱼、香菇等，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜!那吃鱼有哪些讲究呢?
原料:
鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜
做法:
1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)，大火煮上。
4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。
古人说,吃鱼一定要鱼头，因为鱼头是一条鱼上面最好吃的位置，经常听到老人常说，过去的山匪和强盗每次撞到人之后，就会先关起来饿上一天一夜，然后就给他上一条鱼，就看这个人先吃什么，如果先吃鱼身上的肉，就证明是农民，如果先吃尾巴就是商人，如果要是先吃鱼头鱼唇的就一定是达官贵人，因为有钱人吃肉都是家常便饭，很多东西都吃腻了，不但爱吃还会吃，那些土匪只要是看到先吃鱼头的就逼问要钱，那些穷人就直接放走了，说这样的一个故事，就是说鱼头不但好吃还更有营养!今天我们就来用鱼头做一道好吃的家常菜。
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